Ендова, 19 век
Посуда для русского застолья
Старые времена были богаты и на столовую посуду. Она была разнообразной как по назначению, так и по исполнению.
Жидкую пищу — суп или кашу – разливали в мисы: у крестьян мисы были деревянные, у богатых — оловянные или серебряные. Для жаркого служили блюда. Блюда тоже изготавливались из разных материалов. Были как деревянные и глиняные, так и металлические – серебряные, оловянные или медные. Тарелки были не в ходу. Вместо них просто брали лепешки или ломти хлеба. На них клали куски мяса или курицу. Вилками тоже пользовались не часто. Они в то время были двузубыми. Салфетки ещё не придумали. Для того, чтобы вытереть руки, использовали или специальное полотенце, или скатерть.
Для жидкостей использовали ендову, братину, четвертину. Эти сосуды отличались по объему и назначению. В ендове и братине питьё подавали к столу. У ендовы был специальный носик, чтобы удобнее было разливать питьё. Братина же такого носика не имела. Она служила больше для угощения близких людей.
Четвертина служила для хранения жидкости и походила на флягу, часто с закручивающейся крышкой. Ёмкость четвертины составляла примерно 3 л (четверть от ведра ~ 12 л), хотя размеры четвертины могли варьироваться.
Разливали питьё в чарки, чаши, кубки, ковши, корцы, кружки.
Чарки были самыми маленькими по размеру, вмещали 1/100 ведра. Чарки имели круглую форму, плоское дно, иногда шаровидную ножку или поддон. В чарки разливали крепкие напитки. Чашами назывались круглые сосуды с узким низом и широким верхом. Иногда с рукоятками или скобами. Кубок – это высокий круглый сосуд для вина из металла, кости или стекла с поддоном. Для зачерпывания жидкости служили ковши и корцы. Ковши имели овальное дно, дно корцов было плоским.
Кружки были цилиндрической формы, а иногда и четырехгранные и восьмигранные, несколько сужались кверху. В большую кружку «полной меры» входило 1,5 л (1/8 ведра). Не в диковинку было увидеть за столом рога быков, оправленные в серебро. Из таких сосудов обычно пили мёд.
Некоторые сосуды изготовливали из драгоценных металлов или с их использованием. Они служили украшением в домах знатных и богатых людей. В парадной комнате находился поставец для хранения различной посуды. В нём на видном месте выставлялись самые красивые её образцы. На сосудах, которые преподносились в качестве подарка, обычно делались надписи, посвящённые одариваемому. Это могло быть мудрое изречение или какие-либо пожелания.
